2025.6月コース
焼き稚鮎の塩焼きと松山揚げのいなり寿司
この料理の着想は
ミシュラン二つ星の明寂さんから
あゆやアマゴ？
などを焼いて北京ダックみたいに提供しているな思い。
それをなんと自分のお店に落とし込めないかと考えました、

何か巻けるものと考え、海苔は一般的すぎるし、
ライズペーパーも違うと考えていました！

愛媛には松山あげがあるじゃないかと思い
包んでみるや
イケるやーん！

少し改良を加え、
出汁を含ませ
ジューシーないなり寿司に仕上がりました！
唯一無二の松山揚げのいなり寿司を一度ご賞味ください。

#本町グルメ 
#本町和食 
#靭本町和食 

June 2025 course

Salt-grilled young sweetfish and Matsuyama-aged Inari sushi

The idea of this dish is

From Mr. Meijaku, a two-star Michelin star

Ayu and Amago?

I think it’s baked and served like Peking duck.

I wondered how to drop it into my store,

I think it’s something that can be rolled up, and seaweed is too common,

I thought the rise paper was also different!

That’s right, I thought there was a Matsuyama Age

I’ll wrap it up

It’s cool!

Add a little improvement,

Include the soup stock

It’s finished with juicy nari sushi!

Please enjoy the one-of-a-kind Matsuyama-age inari sushi.

Kappo Sasaki

Gourmet

Japanese food

Honmachi Japanese food

Dinner

entertainment

#Matsuyama-age